Publicação "Cabruca à Mesa" Valoriza Produtos da Sociobiodiversidade na Alimentação Escolar
Em uma iniciativa pioneira e cheia de significado, o governo brasileiro reforça seu compromisso com a alimentação escolar de qualidade através do lançamento da publicação "Cabruca à Mesa". O material, que reúne uma diversidade de receitas elaboradas a partir de produtos da sociobiodiversidade provenientes das cabrucas do Baixo Sul da Bahia, busca incentivar a incorporação desses ingredientes na merenda escolar.
O Programa Nacional da Alimentação Escolar (Pnae) é a espinha dorsal dessa iniciativa, assegurando que agricultores e agricultoras familiares tenham acesso a processos de compra pública. O programa é especialmente significativo, pois não só fomenta a saúde nutricional de crianças e adolescentes, mas também promove a geração de renda entre povos indígenas e comunidades tradicionais.
De acordo com Fernanda Machiavelli, secretária-executiva do Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar (MDA), “O Programa é uma política pública que inspira pessoas em todo o mundo”. Machiavelli enfatiza a interconexão entre o que se produz no campo e o que se consome nas escolas, destacando que tal articulação alimenta um ciclo de produção e consumo local, imprescindível para garantir a segurança alimentar no País.
A publicação "Cabruca à Mesa" é fruto de oficinas culinárias realizadas em 2023, conduzidas pela respeitada nutricionista Neide Rigo. Com a participação de mais de 50 profissionais de nutrição e manipuladores de alimentos de municípios do Consórcio Intermunicipal das APAS do Baixo Sul da Bahia (Ciapra), as oficinas tiveram como objetivo promover a utilização de produtos cultivados e beneficiados pela agricultura familiar, além de incentivar o uso de espécies comestíveis que crescem naturalmente nas cabrucas.
Neide Rigo, que tem sido uma fonte de inspiração no mundo da culinária saudável, ressaltou a importância do trabalho em grupo durante as oficinas. “Fazer parte deste processo de trocas é muito inspirador. Aprendemos muito em grupo e hoje temos a publicação para divulgar a riqueza dos produtos da cabruca e valorizar o trabalho realizado nos refeitórios escolares do Sul da Bahia”, disse ela.
O projeto foi apoiado por iniciativas do programa develoPPP, do Ministério da Cooperação da Alemanha, em parceria com a Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, além de contar com a contribuição do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). A assessora técnica da GIZ Brasil, Barbara Santos, expressou sua satisfação com os resultados, afirmando que “o conjunto de receitas possibilita que as compras do Pnae sejam ainda mais diversas”.
A publicação, que pode ser baixada neste link, oferece um material prático para consulta e uso no dia a dia das escolas, com a expectativa de inspirar ainda mais municípios a adotarem práticas alimentares saudáveis e sustentáveis, apoiando a agricultura familiar local.
Perguntas Frequentes
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O que é a publicação "Cabruca à Mesa"?
- É um material que reúne receitas elaboradas a partir dos produtos da sociobiodiversidade das cabrucas do Baixo Sul da Bahia, visando promover seu uso na alimentação escolar.
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Qual o objetivo do Programa Nacional da Alimentação Escolar (Pnae)?
- O Pnae busca garantir acesso a uma alimentação saudável e de qualidade para crianças e adolescentes em idade escolar, promovendo a inclusão de produtos da agricultura familiar.
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Quem participou da elaboração das receitas na publicação?
- As receitas foram criadas durante oficinas culinárias com mais de 50 profissionais de nutrição e manipuladores de alimentos dos municípios do Consórcio Intermunicipal das APAS do Baixo Sul da Bahia, sob a orientação da nutricionista Neide Rigo.
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Como posso acessar a publicação "Cabruca à Mesa"?
- A publicação está disponível para download gratuito através do link: https://bit.ly/cabruca.
- Qual o impacto esperado da implementação dessas receitas nas escolas?
- Espera-se que a adoção dessas receitas enriqueça a alimentação escolar, utilizando produtos locais e frescos, além de promover o fortalecimento da agricultura familiar e a diversificação do cardápio escolar.
