Delícia do Dia: Torta de Ricota com Tomatinhos Assados e Ervas

Descubra uma torta saborosa e leve que combina a cremosidade da ricota com o frescor dos tomatinhos assados. A melhor parte? É super fácil de fazer e não requer pré-assar a massa!

Serve: 6 pessoas

Tipo: Clássico (sem restrições), Vegetariano

Tempo de preparo: 1h + tempo de descanso da massa. Intervalo: 40min.

Utensílios Necessários:

1 tábua, 3 tigelas (1 opcional), 1 ralador (opcional), 1 rolo para abrir massa, 1 forma de aro removível.

Equipamentos:

Convencionais + processador (opcional).

Medidas:

Xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml.

Ingredientes para a Massa da Torta:

– 2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 150g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos
– 1 1/2 colher(es) (chá) de sal
– 75ml de água

Ingredientes para o Recheio de Ricota:

– 750g de ricota
– 3 ovos
– 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (ou o necessário)
– 1 1/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
– Noz-moscada a gosto
– Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para a Cobertura:

– Tomatinhos cereja (o quanto baste) cortados ao meio
– Queijo parmesão ralado a gosto
– Azeite a gosto

Pré-preparo:

1. O creme de leite pode variar conforme a consistência da ricota.
2. Comece preparando a massa, pois ela precisa de descanso.
3. Separe os utensílios e ingredientes necessários.
4. Lave e seque os tomatinhos, dividindo-os ao meio.
5. Bata os ovos em uma tigela separada.
6. Se necessário, rale o queijo parmesão.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Preparo da Massa da Torta:

1. Prepare a massa à mão ou em um processador.
2. Misture a manteiga, o sal e a farinha até obter uma farofa.
3. Adicione metade da água e misture até formar uma massa homogênea.
4. Abra a massa entre plásticos, deixando-a fina e com diâmetro suficiente para cobrir a forma.
5. Forre a forma com a massa, dando uma espessura fina e bordas mais altas.
6. Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por 60 minutos.

Preparando o Recheio de Ricota:

1. Utilize um processador ou amasse a ricota com um garfo.
2. Adicione o parmesão e os ovos batidos, misturando bem.
3. Incorpore o creme de leite aos poucos até atingir uma consistência umedecida.
4. Adicione a noz-moscada, sal e pimenta a gosto e misture bem.

Montando a Torta de Ricota:

1. Com um garfo, faça furos no fundo da massa.
2. Distribua o recheio de ricota uniformemente.
3. Coloque os tomatinhos sobre o recheio e regue com azeite.
4. Finalize com queijo parmesão ralado.
5. Asse no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.

Finalização e Montagem:

1. Retire o aro da forma com cuidado.
2. Coloque a torta em um prato para servir ou corte em fatias e sirva diretamente nos pratos.

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