Os cooktops de indução têm conquistado cada vez mais espaço nas cozinhas devido ao seu design minimalista, rapidez no preparo e controle preciso de temperatura. Diferentemente dos modelos a gás, eles não aquecem o vidro diretamente, mas transferem energia magnética da base para o fundo da panela. O calor só se gera quando há contato com o material apropriado, o que garante segurança e eficiência — embora isso possa gerar receios em quem nunca os utilizou. A ausência de chamas e a presença de um painel repleto de símbolos podem levar à percepção de que seu funcionamento é complicado.
Na prática, o uso é mais intuitivo do que se imagina. Com ajustes simples, como escolher a panela adequada e entender os níveis de potência, o processo se torna automático. Para auxiliar nessa adaptação, o TecMania elaborou um guia com dicas práticas que prometem otimizar a experiência com o fogão de indução desde a primeira utilização.
### Panelas compatíveis são essenciais
O funcionamento do fogão de indução depende da interação magnética entre a superfície e o fundo da panela, ou seja, não aceita qualquer tipo de utensílio. Apenas panelas com base ferromagnética, como as de ferro fundido, aço inoxidável e aço carbono, são compatíveis. Um teste simples envolve aproximar um ímã do fundo da panela; se houver atração forte, ela funcionará bem no aparelho.
### Observe o tamanho das zonas de indução
Cada zona de indução possui dimensões específicas que influenciam a eficiência do aquecimento. Panelas pequenas não ativam completamente o sistema magnético, resultando em cozimento irregular, enquanto utensílios grandes desperdiçam energia. O diâmetro da panela deve coincidir com o tamanho da zona marcada no fogão.
### Ajuste a potência para cada preparo
Controlar a potência é uma das principais vantagens do fogão de indução. Cada nível tem uma função específica: alta para ferver água ou selar carnes, média para refogar ou cozinhar arroz, e baixa para manter aquecido. Começar com uma potência menor e aumentá-la conforme necessário é fundamental, pois o aquecimento é rápido e pode surpreender cozinheiros despreparados.
### Cuidado com altas temperaturas
O uso da potência máxima deve ser feito com cautela, pois temperaturas extremas podem danificar panelas antiaderentes e causar acidentes. O superaquecimento de materiais, como o teflon, pode liberar gases tóxicos. Além disso, evitar choques térmicos é essencial para não comprometer a integridade do fogão.
### Explore as funções do painel
O painel digital dos fogões de indução concentra funções que facilitam o preparo, como timer programável, travas de segurança e a função pausa. Compreender esses recursos torna o uso do aparelho mais eficiente e seguro.
### Limpe alimentos derramados rapidamente
Acidentes são comuns, e limpar alimentos derramados imediatamente ajuda a evitar manchas e resíduos. Use papel toalha para remover o excesso e, após o resfriamento, uma mistura de água morna com detergente neutro é eficaz para a limpeza.
### Não se preocupe com barulhos
Os sons gerados pelo fogão de indução são normais e resultam da vibração do campo magnético. Contudo, ruídos incomuns podem indicar problemas, como panela inadequada ou mal posicionada.
### Nada de panelas vazias
Aqueçar panelas vazias em potência alta pode danificá-las rapidamente. A recomendação é nunca utilizar o fogão de indução com utensílios vazios. Se for cozinhar com óleo, adicione uma fina camada antes de ligar o aparelho.
Com informações de Choice, Toms Guide e Borough Kitchen.
